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2月の自宅マクロビオティック・クッキングセミナーバレンタイン特集

今日は、2月の自宅マクロビオティック・クッキングセミナーでした。

今回のテーマはバレンタインデーも近いので、
チョコスイーツで『甘味料のお話』です。


メニューは、

カカオマス、カカオバターを使ったベジチョコスイーツ。

お豆腐のマクロ風ガトーショコラ
べじなのに濃厚ベジチョコトリュフ
梅干と胡桃の玄米雑穀おにぎり
酒粕入りエリンギのクラムチャウダー風スープ


オーガニック食品も置いてます。

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自然食品店も営業しているので、自然食品も購入できます。
アクリルたわしも売っていますよ。  


準備風景。

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バレンタインデーを意識して、ハートが一杯。

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左上、ガトーショコラ、右上、トリュフ、左下、おにぎり、右下、お漬物。
チョコスイーツはココアパウダーだけだと限界がありますが、
カカオマスとカカオバターを使うとベジでもチョコ感が出ます。

トリュフのトッピングには、
ココアパウダー、ココナッツファイン、カカオニブ、クラッシュミックスナッツの4種類です。

今日、使っている豆乳は有機大豆で作った自家製豆乳です。
初めて作った自家製豆乳です。
遺伝子組み換え大豆のことを考えると・・・(日本はほとんどアメリカから輸入しています)、
自分で作るしかないと決意。
豆乳メーカーを購入。
おからも出来るし、
使いたい時に作れるので、
いつでも新鮮な豆乳を使えます。
あればあったで、とても便利。

おにぎりにはもち粟が入ってます。
鉄分豊富なので、女性には特に取り入れて欲しい雑穀です。

ナッツ系は玄米ととても合います。
今回は胡桃を入れました。

梅干もサプリメントなど比べ物にならないくらいの、
効果・効能のある機能性食品で、保存性も高いという優れもの。
是非、手作りして頂けると嬉しいなぁ~。
なんでも手作り推進派です。


酒粕入りスープ。

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無農薬・有機栽培のエリンギを大きめにカットして、
あさりに見立てたなんちゃってクラムチャウダーです。
エリンギを大きくカットすると食感が、あさりっぽい。
きのこも農薬を使っているので、
是非、無農薬のものを選んで頂きたいなと思います。
今回のエリンギは和歌山ばんじろう村の無農薬のエリンギです。
銚子ではイオンで、無農薬の椎茸とシメジが購入できます。
無農薬マッシュルームの栽培農家も見つけたので、
お邪魔させて頂いて、
近々にブログでご紹介したいと思ってます。

酒粕は神崎の寺田本家の五人娘の白板酒粕です。
もちろん無農薬・有機栽培or自然農法だったと思います。


後は、甘味料の講義と味見。

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左上、米飴、右上、甜菜糖、左下、メープルシロップ、右下、アガベシロップ。


それぞれ特徴があり、
白砂糖や三温糖などに比べると、
体に優しいと言えると思います。


お砂糖の栄養素の特徴はショ糖(ブドウ糖+果糖)と言って二糖類に分類されます。
そのブドウ糖は炭水化物から取り入れる事が出来ます。
炭水化物とは、ご飯、小麦、麺類やパン類もそうです。
そして、炭水化物から取ったほうが、体に優しいです。
(血糖値が急激に上がらないので・・・)

お砂糖は昔は薬として使われていた時代もあり、
とても強いものです。
栄養的にも炭水化物をちゃんと取り入れていれば、
無くても良い食品と言うように考えていますが、
しかしながら、幸福感やリラックス感などなど、
心を豊かにしてくれる食品でもあります。

なので、是非、体に優し甘味料を選んで、工夫して取り入れて頂けると良いなぁ~と思います。


来年の2月のテーマ『甘味料について』のクラスでは、
ボンボンショコラに挑戦します。
プラリネとか、ジャムや、色々な物を中に入れて、
オーガニックチョコレートでコーティングします。
マクロでの板状のチョコレートにも挑戦しようかなっ


乞うご期待







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プロフィール

木ノ内悦子

Author:木ノ内悦子
心と体の健康と自給自足を目指したマクロ的人生奮闘記
KIJ認定マクロビオティック・アドバイザー
リマ・クッキングスクール師範科修了
日本雑穀協会認定 雑穀アドバイザー
日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会認定 カレーマイスター
日本野菜ソムリエ協会認定 調味料ジュニアマイスター
マスターオーガニックコーディネーター


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