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最後の市民センターお料理教室味噌作り

今回で3年目になりました市民センターの「体にやさしいお料理教室」、
2月26日(水)の手作り味噌講座で最後になりました。

3年間、ご参加頂きました皆様、
担当のH様、本当に有難うございました。
お世話になりました。


最後のクラス。

朝の仕込み。

     クラス
       大豆浸水・玄米浸水・ミックスキノコと昆布出汁の仕込み


この後、本番ではいつものデジカメを忘れ、
写真なしになりました。

去年の市民センターでの手作り味噌のクラスで作ったお味噌が、
とても美味しいとお電話を頂き、
本当に嬉しいです。
今年仕込んだお味噌もそれぞれ美味しく出来上がると嬉しいです。

最後のクラスの皆様と手打ち蕎麦『わかや』で親睦会を開き(携帯で撮った写真をパソコンに取り込めず・・・)、美味しい蕎麦会席のお料理をアップできなくて悲しいんですが・・・、美味しくて、楽しい一時を過ごす事が出来ました。
皆様、有難うございました。




これからはカフェもオープンしますし(オープン日はまだ未定)、
カフェでお料理教室も自然食品の販売、
それからアーティストの作品の販売、
そして、お料理とコラボしたイベントも開催したいと思いますので、
皆様、是非、是非、来て頂けたらと思います。

6月には、『月と海と緑のナチュラルマーケット』をまた、あの、
アートバンクギャラリーで開催決定。
6月22日(日)です。


これからもいろいろな活動をして行きたいと思いますので、
皆様、宜しくお願い致します。


それでは、
市民センターの「体に優しいお料理教室」(マクロビオティック)、
3年間、有難うございました。
ご参加頂きました皆様、
3年間担当して下さいましたH様、
本当に有難うございました。
また、お世話になりました。


また皆様にお会いできる日を楽しみにしております










テーマ : 季節を感じる
ジャンル : ライフ

今年初の市民センタークッキングクラス

今年初の銚子市民センターお料理教室が1月8日(水)にありました。


テーマは『甘味料についてPartⅡ』です。

新年が明けたばかりですが、
甘味料についてがテーマなので、
バレンタインにちなんでチョコスイーツを・・・、


メニュー。

マクロ風ベジチョコトリュフ
ベジチョコポップコーン
里芋と青菜の玄米雑穀炊き込みご飯
わかめのピリ辛ホットスープ


調理前。

    クラス
準備風景。   

    クラス
マクロ風ベジチョコトリュフ
ベジチョコポップコーン
里芋と青菜の玄米雑穀炊き込みご飯
わかめのピリ辛ホットスープ
と、カブとラディッシュの塩麹漬け





皆さんには4種類の甘味料の味見をして頂きました。
アガベシロップ・メープルシロップ・米飴・甜菜糖の4種類です。

甘味を加える時に考えて頂けると嬉しいです。

ちなみに私はお料理には甘みをつける時、米飴か味醂。
スイーツには、出来るだけ米飴、
では甘味が十分に出ないので、
次にメープル、甜菜糖あたりの順番になります。

アガベシロップはGI値が低い事で注目されていますが、
製造方法をもう少し調査してから判断してみたいと思いました。



市民センターお料理教室、
次回2月が最後になりました。


手造り味噌の講座になります。

皆様宜しくお願い致します。





テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

今年最後の市民センターマクロビオティックお料理教室

昨日は今年最後の市民センターの体に優しいお料理教室でした。


テーマ『雑穀について』

雑穀の機能性など、素晴らしさを皆様にお伝えしたいと思います。

メニュー

丸麦と野菜のモチ粟豆乳クリームシチュー
アマランサスのタラモ風サラダ
白い野菜のイエローピクルス
玄米甘酒のホットドリンク
taneさんの天然酵母パン

    クラス

    クラス

豆乳クリームシチューは小麦粉などの粉でトロミをつけずに、
モチ粟でトロミをつけています。
βグルカンの豊富な丸麦を入れてます。
冬野菜もたっぷり入ってます。

サラダはアマランサスを炊いてタラコのツブツブ感を出してます。
ドレッシングは豆乳のマヨネーズ風です。
アマランサスは雑穀の中でも特に栄養豊富で『雑穀の王様』です。

ピクルスは白い野菜だけです。
砂糖は使いたくないので、米飴で甘さを出してます。

パンに合うメニューなので、
天然酵母パンを3種類。
カンパーニュとフォカッチャ、ジャガイモペッパーです。
taneさんではぶどうと小麦の2種類の天然酵母を使っているそうです。
いろいろな種類の中で今回のパンは動物性の食材が入ってないパンです。
3種類とも風味豊かで美味しいです。


    クラス

ホットドリンクは、
玄米甘酒とりんごジュースで甘味料なしですが、
とても甘いです。
生姜パウダーを入れているので、
体も温まります。
玄米甘酒を使った飲み物も色々とお伝えしていきたいです。


雑穀はまだまだ知られていませんが、
ご飯に混ぜるだけでなく、
その特徴を生かして色々な調理法が出来ます。

栄養価は高く、ポリフェノールなどの機能性成分も豊富です。

是非、日常的に食生活に取り入れて頂けたらと思います。


皆様、今年も有難うございました。
また来年も、後2回ありますので、
宜しくお願い致します。

良いお年を・・・
(まだクリスマス前ですが・・・、クラスの皆様とは昨日が今年最後なので・・・)




テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

11月の市民センター料理教室が終了しました。

昨日は11月の市民センター、「体にやさしいお料理教室」がありました。



テーマは『甘味料について PartⅠ』

と言う事で、体に優しいスイーツを・・・、


メニュー

焼き林檎・玄米甘酒ジェラート添え
生姜とキャベツの玄米雑穀炊き込みご飯
切干大根と長芋のトロトロお味噌汁


     クラス
生姜とキャベツの玄米雑穀炊き込みご飯
 生姜は体を温める効果がありますので、
 急に寒くなった今日この頃、体を温めるメニューでポカポカに・・・、
 雑穀は今回は抗酸化作用の高い黒米・赤米を使ってます。

切干大根と長芋のトロトロお味噌汁
 切干大根は天日干しの自家製の物です。
 太陽のエネルギーを十分に浴びてますので、
 これまた体を温める効果あり。
 
お漬物は、白菜に柚を効かせた塩麹漬けです。 


     クラス
焼きリンゴ・玄米甘酒ジェラート添え
 添えているジェラートとフィリングに使ったブルーベリージャムは砂糖不使用です。
 林檎はゴールデンデリシャスと紅玉を掛け合わせたジョナゴールドです。
 紅玉の酸味が程よくあり、程良い甘みのアあるシャキシャキした食感の林檎です。
 この時期ジェラートはあまり添えたくないですが、
 林檎とは相性が非常に良いので、特別に添えました。
 無農薬・有機栽培の林檎なので、皮ごと食べます。
 特に抗酸化作用の高い、林檎ポリフェノールが含まれているので・・・。


9月10月の銚子マリーナでの「ヨガカフェ」で、
砂糖の弊害について度々お話してきましたので、
今回も主に砂糖の弊害について、
来年1月の「甘味料について PartⅡ」で、
色々な甘味料の試食をしながらご紹介して行きたいと思います。


それでは次回は12月です。

雑穀アドバイザーの試験に合格したばかりなので、
お料理はクリスマスもあるので、おもてなし料理にする予定ですが、
嬉しさのあまり、雑穀を詳しくご紹介するメニューにしたいと思います。



テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

今日は市民センターお料理教室でした。

今日は銚子市民センターの体に優しいお料理教室でした。

今回のテーマは、『麹』で、塩麹・醤油麹の仕込みもします。


メニュー

手作り塩麹・醤油麹
ほっこりさつまいもの塩麹入り玄米雑穀ごはん
醤油麹の簡単味噌スープ
季節野菜の塩麹味噌漬け
季節野菜の醤油麹漬け



皆さんが来る前の準備段階の調理室。

       クラス



       クラス
ご飯は自然農法の寺井さんのさつまいもを使って、
仕込んだばかりの手作りの塩麹、
後は日本酒と昆布を入れて炊き込みました。
今回の雑穀は、栄養価の非常に高い、もち粟を使ってます。
カルシウム、鉄など豊富に含まれ、
若返りのビタミンと言われているビタミンEが豊富です。
スープはあまり時間のない時などに簡単に作れる、
醤油麹と味噌と白胡麻をすって、
出汁を注ぐだけです。
お漬物も塩麹、醤油麹出会えるだけで美味しくなります。


2月には味噌造りがありますが、
皆さんにはもっともっと発酵食品を
食生活に取り入れて頂きたいなぁと思います。


11月テーマは「甘味料について」。
秋の味覚のスイーツを予定してます。


皆さん、宜しくお願い致します。





テーマ : 食品・食べ物・食生活
ジャンル : ライフ

プロフィール

木ノ内悦子

Author:木ノ内悦子
心と体の健康と自給自足を目指したマクロ的人生奮闘記
KIJ認定マクロビオティック・アドバイザー
リマ・クッキングスクール師範科修了
日本雑穀協会認定 雑穀アドバイザー
日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエ
日本野菜ソムリエ協会認定 カレーマイスター
日本野菜ソムリエ協会認定 調味料ジュニアマイスター
マスターオーガニックコーディネーター


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